Đặc điểm của thực phẩm đông khô

Rất bổ dưỡng

Sấy khô chân không là quá trình sấy thăng hoa  được thực hiện trong điều kiện nhiệt độ cực thấp và chân không cao. Trong quá trình chế biến, các thành phần thực phẩm về cơ bản ở trong môi trường không có oxy và hoàn toàn tránh ánh sáng. Sự biến tính nhiệt nhỏ và màu sắc của thực phẩm. nguyên liệu thực phẩm tươi sống được duy trì một cách hiệu quả, mùi thơm, mùi vị, hình dạng và bảo quản các loại vitamin, carbohydrate, protein và các chất dinh dưỡng khác cũng như chất diệp lục, enzyme sinh học, axit amin và các chất dinh dưỡng và hương vị khác trong thực phẩm ở mức tối đa. Số liệu nghiên cứu cho thấy dinh dưỡng của thực phẩm đông khô bảo quản trong 1-2 năm có thể thay thế hoàn toàn thực phẩm tươi sống.

Tính ngon  miệng

Vì trong quá trình đông khô, độ ẩm trong thực phẩm sẽ kết tủa tại chỗ, điều này tránh được việc mất chất dinh dưỡng. Nó có khả năng hòa tan tức thời lý tưởng và đặc tính bù nước nhanh chóng để ngăn ngừa các hiện tượng không mong muốn như cứng bề mặt của các thành phần thực phẩm.

Khả năng bù nước cao

Trong quá trình đông khô, các tinh thể băng rắn thăng hoa thành hơi nước và để lại những khoảng trống trong thực phẩm. Do đó, thực phẩm đông khô chân không có cấu trúc xốp khô giống như bọt biển, do đó có khả năng hòa tan tức thời lý tưởng và khả năng bù nước nhanh chóng và gần như hoàn toàn. . Chỉ cần thêm một lượng nước thích hợp khi ăn, nó có thể trở lại hương vị gần như tươi mới trong vòng vài giây đến vài phút.

Độ tươi siêu lâu, dễ sử dụng

Thực phẩm đông khô được khử nước hoàn toàn. Nói chung, độ ẩm còn lại của thực phẩm đông khô nhỏ hơn 5% và độ ẩm còn lại bên trong thực phẩm được phân bố đều. Do đó, trong điều kiện đóng gói chân không, nó có thể được bảo quản trong đó môi trường nhiệt độ phòng trong 3-5 năm.